Женские секреты
Много полезных советов для женщин!

РАВА ЛАДУ — СЛАДОСТИ ДИВАЛИ 27.03.2015

РАВА ЛАДУ - СЛАДОСТИ ДИВАЛИ

Популярный Индийский десерт — сладкие шарики, приготовленные из манной крупы, сахара, топлёного масла. В различных вариантах рецепта в сладости добавляются изюм, кардамон, орехи кешью, кокосовые хлопья, мак. Приготовленные по данному рецепту, ладу получаются приятного золотистого цвета, не масляные и не сухие. По Вашему желанию Вы можете заменить шафран жёлтой пищевой краской. Однако шафран придаст десерту дополнительный аромат.
Советы в рецепте помогут Вам разобраться с некоторыми тонкостями приготовления этого замечательного десерта.

Ингредиенты:

— 1 чашка манной крупы
— 1 чашка сахара
— 2-3 гвоздики
— несколько жилок шафрана
— 1 ч. ложка изюма
— 1/2 ч. ложки молотого кардамона
— 1/2 чашки воды
— 1-2 ст. ложки гхи (топлёного масла)

Приготовление:

1.Измельчите гвоздику в ступке.

2.Разогрейте в сковороде топлёное масло и положите в него гвоздику и изюм. Когда изюм слегка раздуется в горячем масле, добавьте манную крупу и обжаривайте на среднем огне, постоянно мешая.
*Совет: Следите чтобы манка не пережарилась, однако если она будет не достаточно прожаренная, ладу получатся липкие. Обжаривайте на среднем (ближе к маленькому) огне до золотисто-коричневого цвета.

3.Выложите обжаренную манку на тарелку.

4.В ту же сковороду положите воду и сахар. Разогрейте. Добавьте жилки шафрана и поварите несколько минут.

5.Выключите огонь, добавьте обжаренную манку и хорошо перемешайте. Добавьте кардамон и опять перемешайте. На этой стадии смесь получается жидковатой, это нормально, она загустеет через некоторое время.

6.Закройте крышкой сковороду и оставьте на 15-20 минут.
Когда смесь загустеет и остынет до температуры когда можно взять в руки, смажьте руки топлёным маслом и сделайте шарики размером с абрикосы.

7.Украсить шарики можно орехами-кешью или сухофруктами.
Когда они остынут до комнатной температуры, сложите их в закрытый контейнер и поставьте в холодильник.
*Советы:Молотый кардамон всегда добавляйте в конце приготовления. Добавленный раньше, он потеряет свой аромат.
В некоторых рецептах этого десерта в смесь для шариков добавляют молоко, если она стала слишком сухая. Я бы посоветовала не делать этого, если только Вы не собираетесь съесть их все сразу. Ладу можно хранить в холодильнике около недели. Добавление же молока в конце приготовления существенно уменьшает срок хранения.
Если смесь не густеет в течении 20 минут, подержите её на маленьком огне до загустения.


Категория Без рубрики

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>